Enquanto no mês de Outubro a Organização das Nações Unidas/FAO celebrou em Roma mais um Dia Mundial da Alimentação, os agropecuaristas espalhados pelos quatro cantos do planeta mantiveram a continuidade do seu interminável e ininterrupto trabalho de combate para extermínio do flagelo da fome.
O estômago do consumidor vanguardista desse século 21 não tem respeitado as demarcações sociais ou bordas geográficas e, sobretudo tem forjado uma produção doméstica renovada que transcende as fronteiras à serviço de uma cultura globalizada atenta ao sucesso do desenvolvimento econômico sustentável.
O virtuoso arsenal quali/quantitativo de indagações cobra cada vez mais por esclarecimentos acerca da comprovação da eficácia e a garantia de segurança sanitária, motivados pela multivariedade de alimentos disponíveis e por uma sociedade em plena metamorfose comportamental.
O pódio da saúde e do bem estar e a busca do nirvana ecológico, as adversidades do clima e os modelos agrícolas inovadores, estabelecem fatores complementares e propícios ao estabelecimento de sistemas de detecção e procedimentos de gestão cada vez mais eficientes e necessários à modulação dos perigos e a exposição inerentes.
Essa nova (des)ordem global desnuda o paradoxo da coexistência da subnutrição e da obesidade e refuta a crença de uma sociedade saciada e satisfeita exclusivamente por conta do super abastecimento. A alimentação humana completa e equilibrada depende também da qualidade sanitária e do conteúdo nutricional, sendo influenciada proporcionalmente por essas variáveis.
O binômio “food security” (suprimento) e “safety food” (nutrição/inocuidade), requerem remapeamento mental por causa da necessidade de migração do raciocínio teórico para ações práticas que medem o interesse e sinergia entre os protagonistas guardiões da saúde pública, ou seja, a sintonia fina dos agentes reguladores que formulam as políticas públicas e dos empreendedores privados que dinamizam as cadeias produtivas.
É justo reconhecer que ultimamente ambos tem se esforçado na simplificação e cumprimento dos processos, já que os gestores da cadeia produtiva vem tomando mais responsabilidade para si e comprovado a eficácia e segurança do produto/processo, enquanto os fiscais do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento vem focando mais na supervisão e atestado a viabilidade do produto/processo.
Os empreendedores privados debruçaram por sobre o programa de qualidade e de boas práticas de fabricação e perceberam as vantagens da sua implementação na redução dos custos de produção, diminuição de avarias e mitigação de prejuízos, uma vez que os procedimentos estabelecem as condições higiênico-sanitárias das instalações, equipamentos, utensílios, pessoal e linha de produção, qualificação de fornecedores e controle de matérias-primas, prevenção de contaminação cruzada, rastreabilidade e recolhimento dos produtos avariados.
Ademais, caso qualquer medicamento veterinário seja misturado à alimentação animal, deve ser mantido em local separado para armazenamento e pesagem, a sequência e homogeneidade de mistura deve seguir rigoroso acompanhamento, os procedimentos de limpeza validados, e sua dosagem seguir exatamente a prescrição do médico veterinário, profissional responsável pelo uso racional (dose e tempo de retirada).
Parte da razão desses cuidados justifica-se pelo funcionamento do Sistema Europeu de Alerta Rápidoem Alimentos/RASFFque no ano passado listou 396 notificações envolvendo produtos agropecuários brasileiros para lá exportados, sendo que 86 delas referiam-se à produtos para alimentação animal.
É evidente, portanto, que o elo fornecedor das soluções nutricionais pode colaborar sobremaneira na minimização dessas não conformidades, pois, apesar de simples misturador dos ingredientes, estabelece a ponte entre os insumos (cereais, oleaginosas, farinhas e gorduras de origem animal, minerais, aditivos e melhoradores de desempenho, etc.), dos fornecedores primários e os produtores das proteínas animais (carnes, ovos, leite).
Além disso, a indústria de alimentação animal brasileira, representada pelo Sindicato Nacional da Indústria de Alimentação Animal tem cooperado com o Departamento de Fiscalização de Insumos Pecuários do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento na interação com os representantes dos países que integram os Comitês e Forças-Tarefa do Codex Alimentarius na revisão do protocolo harmonizado para análise do risco e da elaboração do guia para priorização de perigos químicos e microbiológicos em alimentação animal.
Apesar das notificações europeias mencionadas anteriormente, os inspetores do Escritório Oficial para Alimentos e Veterinária/FVO recentemente declararam reconhecer os significativos progressos da implementação do programa de controle exigido pela Diretiva Europeia e os avanços no processo de preparação para acreditação e validação de métodos analíticosem uso no Brasil.
Com o intuito de proteger o interesse e a saúde dos consumidores, da produção agropecuária e dos produtores, do ponto de vista da segurança química e microbiológica o Governo reforçou o orçamento do Programa Nacional de Controle de Resíduos e Contaminantes/PNCRC para investimentos em infraestrutura e capacitação das equipes, aumento da capacidade laboratorial, aprimoramento dos mecanismos de supervisão, controle e monitoramento.
Não é à toa que o Brasil ocupa o pódio na produção e exportação de alimentos, cujos produtos pecuários adentram mais de uma centena de fronteiras e contribuem com o superávit da balança comercial por conta dos quase 15 bilhões de dólares oriundos das remessas de carne bovina, suína e de frango que combatem a desnutrição.
Dados recentes dão conta que a fome global alcançou 870 milhões de pessoas nesse ano, sendo 97% os habitantes dos países em desenvolvimento. Na África o número tem aumentado consistentemente e desde 2006, somaram-se outros 3 milhões de famintos nos países desenvolvidos.
Diante da agro inflação alimentar persistente, seria ainda possível atingir os Objetivos do Milênio e reduzir pela metade o número de famintos até 2015?
A capacidade e velocidade de implementação da tecnologia e da inovação é que vão modular esse ritmo. O Brasil que o diga!
Ariovaldo Zani, médico veterinário.
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